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Caja Rural de Extremadura y Corderex convocan el XI Concurso de Cocina Premio Espiga

Badajoz, 2 de noviembre de 2018. Caja Rural de Extremadura y el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura (Corderex) abren la convocatoria del XI Concurso de Cocina Premio Espiga, que tiene como objetivo promocionar las excelencias de esta carne certificada bajo el sello de calidad IGP Corderex entre los profesionales del sector de la restauración en la región.

El concurso está abierto todos los trabajadores de cocina, mayores de 18 años, que tengan alguna vinculación con la Comunidad Autónoma de Extremadura. Para participar, deberán confeccionar un plato cuyo ingrediente principal serán dos piernas de cordero certificado IGP Corderex. Con esta base, cada profesional tendrá que elaborar seis medias raciones o tapas para el jurado y una ración para la mesa de presentación, que será valorada en el apartado de presentación.

Los participantes tienen de plazo hasta el 14 de noviembre, incluido, para enviar por escrito una receta para seis personas, en la que se detallen los ingredientes, las cantidades ajustadas y la forma de elaboración. Además, deberán entregar valorado el precio de costo y el precio de venta para cada una de las tapas o medias raciones. El envío podrá realizarse por correo electrónico, a la dirección corderex@corderex.com, o por correo postal a C.R.I.G.P. CORDEREX. Concurso de Cocina. “Premio Espiga Corderex”. Avda. Juan Carlos I, nº 47. 06800-Mérida (Badajoz).

SELECCIÓN Y FINAL

Una vez examinadas las recetas por parte del comité organizador, se procederá a una selección de un máximo de seis finalistas, quienes concursarán en la final que se desarrollará el día próximo 20 de noviembre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida. En esa cita, dispondrán de un máximo de dos horas para realizar in situ las elaboraciones, con la posibilidad de contar con un ayudante de cocina.

Un jurado compuesto por seis expertos en la materia será el responsable de calificar las elaboraciones, valorando el gusto (50%), la presentación (30%), así como la descripción de la ficha-receta, la valoración económica y el uso correcto y aprovechamiento de la materia prima (20%).

La persona que obtenga mejor puntuación recibirá un premio de 1.000 euros, junto con un trofeo y un diploma. Al resto de participantes se les entregará un diploma de participación.